花椒油与藤椒油的区别 

1、口味区别藤椒油的刺激性要小很多，而且闻起来味道带有纯正的麻香，不刺鼻，吃起来入口温和，不刺激喉咙。花椒油就偏向于麻辣口味，而且刺激性大。 

2、食用区别花椒油适合做炖、烧、煲汤以及卤菜中食用，融入到食物后藤椒的清香更加浓烈，麻辣刺激的味道更淡了，只剩下清香味道。藤椒油多用于炒菜、凉拌食物中食用，适合快速调味。 

3、颜色区别藤椒油和花椒油是从不同材料中提炼而成，所以花椒油的颜色与花椒近似，是棕黄色的。藤椒油的颜色与藤椒类似，偏向于墨绿色。两者都是无法替代的植物油。 

藤椒油与花椒油都有自己的优势，没有谁能取代谁，两者最大的区别就是花椒油香，藤椒油麻，这也是藤椒油和花椒油诞生的不同原因。

它可用于炒菜、凉拌菜、面条、米线、火锅等。在你的菜肴里滴上一两滴，就可以达到椒香浓郁的效果。那么具体有哪些常见的吃法呢？下面为大家分享花椒油的三种吃法。

1、凉拌吃花椒油可以和蔬菜一起凉拌着吃。先准备一些西兰花和胡萝卜，洗净，切成小块，去皮胡萝卜，切成丝。再烧一锅水。水开后，把西兰花和胡萝卜放在里面烫一下，然后将西兰花和胡萝卜捞出沥干水分，放入大碗中，加入花椒油、盐、鸡精、生抽、少量醋和葱姜汁，搅拌后即可食用。

2、炒菜吃花椒油也可用于炒菜吃，将菜洗净切好后，在锅里加入花椒油，然后放入切好的菜，快速翻炒，加入食用盐及鸡精即可。放花椒油时，油温不能过高，否则会造成花椒油香味挥发，严重影响菜味，同时，炒的时间不要过长。当然，也可以在炒菜的中途加入花椒油。

3、做凉面吃先在碗里加入一点醋和酱油，搅拌。将锅加热，加入花椒油，加热后关火，待油温下降，然后将胡椒油倒入碗中。在锅里烧开水，加入面条。煮好后，取出面条，过冷水放入大碗中。将准备好的花椒油、醋和酱油倒入大碗中，搅拌均匀即可。

其实，花椒油用在菜里面的吃法还有很多，你可以自创出许多不一样的吃法，比如把花椒油放在蘸料里，蘸着吃，也别有一番风味。

备料： 鸡胸肉两块、姜片、葱段、料酒、洋葱、青红辣椒、蒜末、香菜、生抽、香油、辣椒油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、青瓜丝、盐、花生米。 

1.鸡胸肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒能够去腥。大火煮10分钟，文火焖煮10分钟。 

2.捞出的鸡胸肉晾凉，接下来需要给点耐心，顺着纹理将鸡胸肉撕成肉丝。 

3.在撕好的鸡胸肉上，加入洋葱丝、辣椒、蒜末、香菜、花生米、生抽、香油、辣椒油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉和青瓜丝，上手抓匀，令到调料渗透每一条肉丝。 

4.这样做出来的凉拌鸡丝，麻辣鲜香，丝丝入味，还超下饭～ 

凉拌鸡丝，更容易上手，出错率较低，赶快入手吧。

早餐的清汤面，挖一勺辣椒油，撒上葱花，原本平淡的面条瞬间变得麻辣鲜香，嗦上一口，暖乎乎的辣意从舌尖暖到胃里，开启元气满满的一天。

凉拌黄瓜、凉拌木耳、口水鸡这些经典凉菜，少了辣椒油便失了灵魂，红亮的油汁裹着脆嫩的食材，香辣开胃，解腻又爽口。

火锅蘸料、饺子醋碟里加一勺，辣味与鲜味碰撞，层次瞬间丰富。

麻婆豆腐、水煮肉片出锅前淋上一勺滚烫的辣椒油，“滋啦”一声，香味炸裂，麻辣过瘾。

就连白米饭、白馒头，抹上一点辣椒油，都能让人多吃半碗，懒人干饭的快乐，全靠它来凑。

一勺辣椒油，拌得开三餐四季，调得出人间百味，让这抹红亮的辣意，融进日常的三餐，解锁舌尖上的所有美好滋味吧。

两者的核心区别，在于风味的侧重点和用料配比。

麻辣红油的灵魂是花椒，辣椒和花椒的配比几乎持平，有些配方还会加入麻椒增麻。熬制时，花椒的麻香充分融入红油，入口先是舌尖发麻的酥爽感，随后辣椒的热辣才缓缓散开，后劲足、层次感强，更适合重口味星人。拌麻辣拌、调火锅蘸料、浇在水煮菜上，都是绝配。

香辣红油则主打纯纯的椒香，配料以干辣椒为主，几乎不加花椒。熬制时会搭配葱段、姜片、八角等香料，激发出辣椒的醇厚香气，辣度温和不刺激，香味更悠长。不管是拌馄饨、拌米饭，还是给白切肉当蘸料，老人小孩都能接受。

买红油前，先看自己的口味偏好。爱麻爱辣选麻辣款，偏爱纯香微辣选香辣款，再也不会踩雷啦！

拌凉菜 

在拌凉菜时，调好味道之后，再淋上芝麻油，会使凉菜更加香。可以将蔬菜切好后，加入适量的芝麻油、盐和醋搅拌均匀即可。这种做法可以让蔬菜更加爽脆可口，营养更丰富。 

做汤 

在煮汤时加入少量的芝麻油，可以增加汤的香气和味道。但要注意的是，芝麻油不宜放得过多。在汤要出锅的时候放入适量麻油，就能起到提味增香的重要作用。 

炒菜 

在炒菜的时候，可以在出锅前，滴少些芝麻油，会增加菜品的味道。在炒煮菜品时，加入少量的芝麻油，增加香味和美味，让食物更有食欲。 

搭配蔬菜 

芝麻油还可以和绿色蔬菜搭配在一起吃。像生活中常见的黄瓜、白菜、生菜、菠菜等都可以和芝麻油搭配在一起吃。可以把准备好的生菜菠菜等用开水焯烫一下，加入自己喜欢的调味料，再放入适量芝麻油，调匀后直接吃。也可以把黄瓜拍碎以后加调味料和麻油调匀后食用。 

火锅蘸料 

芝麻油还可以作为火锅的蘸料，吃起来更加有味道。 

一碗冬日暖汤： 萝卜、白菜正当时。一碗清淡的萝卜汤或白菜豆腐汤，临出锅时滴上几滴香油，瞬间香气四溢。这碗汤，暖的不仅是胃，更是奔波一日后疲惫的心。  

一碟暖心蒸菜： 秋藕、芋头粉糯可口。清蒸后，用蒜末、醋和香油调一个蘸料，简单却最能凸显食材的本味与醇香。     

一份凉拌冬色： 焯水的菠菜、豆芽，拌上香油与盐，便是爽口的秋冬小菜，去燥润肺，恰到好处。时节更替，烟火人间。食物，是我们对抗寒凉温柔的方式。    

在这个寒意渐生的季节，愿我们这一滴香醇的香油，能陪伴您的三餐四季，用朴素的暖香，温润您的整个冬天。    

原料与制作

红花椒油：以红花椒为主要原料，红花椒颜色深红，颗粒饱满，香气醇厚。制作时通常需将红花椒洗净、浸泡后，用适量食用油低温慢炸，使花椒的麻味和香味充分融入油中。

青花椒油：以青花椒为原料，青花椒颜色青绿，颗粒稍大，麻味更浓且清香。制作时同样需清洗、浸泡花椒，但青花椒对油温要求较高，需高温快速激发其麻香。

风味特点

红花椒油：香味浓郁醇厚，麻味相对温和，后劲足，具有独特的椒香气息，适合喜欢浓郁风味的人群。

青花椒油：麻味更直接强烈，香气清新淡雅，带有淡淡的果香或草本香，口感更为清爽。

用途差异

红花椒油：常用于热菜烹饪，如红烧、炖煮、火锅等，能有效去腥增香，提升菜肴的风味层次。也适合用于制作酱料、卤汁等，增加香味和麻度。

青花椒油：更适合凉拌菜、清炒菜或需要突出麻香清新的菜品，如青花椒鱼、凉拌黄瓜等。还可用于制作蘸料或作为菜肴的点缀，增添独特的风味。

保存与适用场景

红花椒油：保存时间相对较长，适合家庭日常烹饪中长期使用，尤其适合搭配肉类、海鲜等食材，增强菜品的风味。

青花椒油：建议短期内使用完毕，以保持其新鲜的麻香口感。适合追求清新口感或需要快速激发麻香的场景，如制作凉拌菜或现做现用的热菜。

总结：红花椒油适合追求浓郁醇厚风味的热菜烹饪，青花椒油则更适合凉拌菜或需要突出清新麻香的菜品。两者可根据个人口味和烹饪需求灵活搭配使用，以丰富菜肴的风味层次。

备料： 牛腹肉450克、料酒、老抽、盐、淀粉、蒜末、辣椒面、白芝麻、香油、生抽、醋、蚝油、白糖、青红椒、香菜。

牛肉薄切约0.3－0.4厘米，加入料酒、盐、淀粉、油，搅拌好腌制20分钟左右！

水开放入牛肉烫煮50秒左右捞出（烫煮的时间根据肉的厚度决定哦～）

煮好的牛肉，加入蒜末、辣椒面、白芝麻、淋入热油激发香气，再加生抽、香油、醋、蚝油、白糖、青红辣椒、香菜、盐，戴上手套上手抓匀！  

一道香醇的拌牛肉就可以啦，吃起来牛肉筋道有嚼劲，清爽又不油腻，放入冰箱冷藏一晚风味更浓哦～

酸辣柠檬虾

备料： 去虾线的鲜虾500克、洋葱、小米辣、蒜蓉、生抽、陈醋、白糖、香油、盐、辣椒油、柠檬、香菜。

煮开水，放入处理好的虾，煮至虾身通红，关火焖1分钟，再捞到冰水中浸泡一会。（泡冰水是保证虾肉紧致脆弹的关键，还能更好脱壳）

浸泡过冰水的虾，剥去虾壳，按口味加入蒜蓉、洋葱、小米辣；生抽、陈醋、白糖、香油、辣椒油都是加入1勺左右的量，再加入少许盐，放入香菜和柠檬，戴上一次性手套抓匀。  

最后的出品，酸辣清爽，浅浅的柠檬香气撩人又解腻，虾肉肉质紧致结实，味道鲜甜，整个味道真的太适合夏天～

花椒油&盐

花椒油和盐搭在一起，简单又经典。盐是调味的基础，加上花椒油后，就像给平淡的菜加了亮点。比如凉拌黄瓜，放点盐再滴几滴花椒油，清爽又带点麻，夏天吃起来可舒服了。

花椒油&酱油

酱油和花椒油也是好搭���。酱油让菜颜色好看，味道也醇厚，再加上花椒油，炒青菜的时候用，青菜就更好看更好吃啦。

花椒油&醋

醋和花椒油组合，酸麻的口感很开胃。像凉拌豆芽，醋的酸加上花椒油的麻，吃起来可带劲了。

花椒油&辣椒油

花椒油遇到辣味调料，那更是热辣过瘾。辣椒和花椒油一起做麻辣香锅，各种菜都香得不行。辣椒油和花椒油叠加，辣味更浓，拌面拌凉菜超棒。

花椒油&姜葱蒜

花椒油和蒜末、姜末、葱花搭配也很不错。蒜末和花椒油一起，让凉拌菜和炒菜更香。姜末能去腥，和花椒油一起做海鲜或肉菜很好。葱花的清香加上花椒油，汤面或者凉拌菜都更好看好吃了。

随心搭配总之，花椒油和各种调料搭配起来，能给我们的饭菜带来好多美味，大家可以多试试不同的组合哦。

▶香油拌面：

面条煮熟过凉水，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜，淋上黑芝麻油、酱油、醋等调料，搅拌均匀，清爽可口。

▶香油鸡蛋羹：鸡蛋打散，加入温水、盐搅拌均匀，过筛后倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸熟，出锅后淋上黑芝麻油，撒上葱花，嫩滑鲜美。

▶香煎豆腐：豆腐切块，锅烧热，将豆腐煎至两面金黄、酥脆后夹出排好；调五味酱，将酱油膏、小米椒、香菜末、蒜末、糖、猪油、酱油、黑芝麻油、香葱末、水混合拌匀，浇在煎好的豆腐上即可。

▶香油蛋糕：在制作蛋糕时，加入适量黑芝麻油，可以使蛋糕更加香浓可口，别有一番风味。

 

青花椒

青花椒是靓绿色，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大，比较鼓实和密集，气味清香柔和，麻味比较重，吃起来会带有一丝苦味，一般的情况下可以用作于煮菜、凉拌菜食用。

红花椒

红花椒外皮颜色棕红或者深红，里面颜色浅黄，果皮厚实，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但是它的油性会更重，麻香味很纯，而且还很持久，麻味没有青花椒那么重，一般都会用来爆炒、给肉类去腥。

总之，青花椒和红花椒虽然都是花椒，但是它们的口感和用法却有很大的不同。在做菜的时候，根据不同的菜品需求和自己的口味偏好，选择合适的花椒，才能让做出的菜品更具味道！

食用调和油是将两种或两种以上的精炼油脂，按照科学比例调配而成的食用油。常见的调配油脂包括大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油等。通过精心调配，食用调和油能够综合各种油脂的优点，提供更均衡的营养成分和更优良的烹饪性能。

不同的油脂含有不同的脂肪酸和营养成分。食用调和油将这些油脂合理搭配，使消费者能够在一瓶油中获取多种营养。

食用调和油具有较高的烟点，适合煎、炒、炸等高温烹饪方式，能够在高温下保持稳定，不易产生有害物质。

同时，它也适用于凉拌、蒸煮等低温烹饪，能够为食物增添香气和口感。

相较于单一品种的高端食用油，食用调和油在价格上更具优势，能够满足广大消费者的日常需求。

虽然油是烹饪中不可或缺的，但过量使用会增加油脂摄入，对健康不利。应根据食材的量和烹饪方式合理控制用油量。

炸过食物的油不建议反复多次使用，因为反复加热会导致油的质量下降，产生有害物质。

将食用调和油存放在阴凉、干燥、避光的地方，防止油脂氧化变质。拧紧瓶盖，防止空气进入。

食用调和油不仅为食物增添美味，还为我们的身体提供了必要的能量和营养。在现代快节奏的生活中，它方便、实用的特点使其成为家庭厨房的常客。然而，我们也应理性看待食用调和油，合理摄入，结合健康的饮食结构，才能更好地享受美食与健康。

红油 

红油是川菜中常用的调味料，是川菜中许多菜品的灵魂之一，在制作过程中不管是在火候控制，菜籽油选择，还是辣椒、香料之间配比上，都有严格要求。 

红油主要是以菜籽油，大豆油，多种辣椒按照比例搭配，多味香料混合一起用慢火精熬而成，成品红油，其色泽红亮、入口回甜、辣味很轻，主要是以复合清香味道为主，突出的就是一个香，纯的味道。红油熬制量越大，越容易掌握火候温度，受热均匀，越能体现红油的色泽及香味，使菜品色泽更加红亮，微辣加上浓浓的醇香，令人回味无穷。成品的红油，使用了多道香料增香和增鲜，因用油及炼制方法不同，更多是用来增色和提味，使用在荤菜，串荤菜，以及凉拌中效果更好。

辣椒油(油泼辣子)

辣椒油简单来说就是辣椒和油的混合物，突出的口味是辣，基本每家每户都会备有。辣椒油的制作主要就是用油和辣椒，一般不需要太多香料（或者不用香料），其他原料会用到葱姜蒜，花椒等。

辣椒油一般选择泼淋法，选用多种辣椒，炒香、捣成细面、二粗面，再将辣椒面放入碗等器皿中。锅中热油，油的量要比辣椒多，先热花椒，炸好之后捞起来，之后放进葱姜蒜和香辛料，香味炸出来之后，干料捞出来，关火，分多次以不同油温去泼淋，边倒边均匀搅拌，来达到糊辣酥香的效果。辣椒油的香甜味和辣味更纯。

红油与辣椒油是有区别的，两者在什么地方用，怎么用都是有讲究的，如果非要用其中一种油拿来万能使用，做面做凉菜当然也是可以的哦！

对于香油，多数人应该是久闻大名，但烹饪时还是用花生油、大豆油、菜籽油较多，不了解香油的朋友只知道它很香，其实它比想象中厉害。香油又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，油味香醇绵长，有浓郁的炒芝麻香气，在烹饪中它身为调味佳品往往发挥点睛之笔的作用。

香油适合凉拌、做汤、炒菜、调馅儿，新年和家人朋友包饺子正合适，再煮一锅热汤，夜晚正舒坦。将香油用于烹饪时要注意放调味的顺序，像凉拌和调馅儿这样先放香油没问题，但做汤和炒菜时应该最后放香油，以免香味味道浓郁掩盖其他味道，或是高温导致微微发苦。

春节，分散一年的亲朋好友终于能够腾空儿相会，大家齐聚一堂包饺子、吃饭聊天，温馨且温暖，奔波一年的疲惫终会在此时舒缓。新年的可口饭菜，就让香油为之画龙点睛吧。

No.01 凉拌三丝 

- 准备食材：胡萝卜丝、土豆丝、粉丝、花椒油、蒜末、葱花、生抽、醋、盐、糖、鸡精。

- 制作步骤：将胡萝卜丝和土豆丝焯水断生，粉丝泡软。把三种丝放入碗中，加入蒜末、葱花、生抽、醋、盐、糖、鸡精，最后淋上一勺花椒油，搅拌均匀。那股麻麻的香气瞬间提升了整个菜品的口感，让原本普通的凉拌三丝变得别具风味。  

No.02 麻香菠菜 

- 食材：菠菜、生抽、蚝油、香油、蒜末、花椒油。

- 做法：菠菜洗净焯水，捞出过凉水后挤干水分。加入生抽、蚝油、香油、蒜末、花椒油，拌匀即可。花椒油的麻味与菠菜的清爽完美结合，吃起来口感丰富，令人回味无穷。  

No.03 花椒油炒鸡翅 

- 材料：鸡翅、花椒油、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖。

- 步骤：鸡翅洗净划几刀，用姜蒜、料酒、生抽、盐、糖腌制一会儿。锅中倒入花椒油，烧热后放入鸡翅煎至两面金黄，然后小火慢煎至熟透。花椒油的香味融入鸡翅中，咬一口，外酥里嫩，麻香四溢。  

No.04 麻婆豆腐升级版 

- 原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒油、葱姜蒜、盐、淀粉。

- 制作：豆腐切块焯水备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。倒入适量水，放入豆腐，加盐调味。煮几分钟后，用水淀粉勾芡，最后淋上花椒油。这道麻婆豆腐因为有了花椒油的加持，麻味更加浓郁，口感更加醇厚。  

No.05 花椒油拌面 

- 食材：面条、花椒油、生抽、醋、葱花、蒜末、盐、鸡精。

- 做法：将面条煮熟捞出，过凉水后放入碗中。加入生抽、醋、葱花、蒜末、盐、鸡精，再淋上适量花椒油，搅拌均匀。一碗简单却又美味的花椒油拌面就做好了，每一口都充满了麻香，让人欲罢不能。  

No.06 麻香馄饨汤 

- 材料：馄饨、紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精、花椒油。

- 步骤：煮好馄饨，将紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精放入碗中，加入适量开水冲成汤。再滴入几滴花椒油，把馄饨放入汤中。这碗麻香馄饨汤，香气扑鼻，不仅让馄饨更加美味，汤也变得格外好喝。 

花椒油作为一种独特的调料，为我们的家庭烹饪带来了无限的可能。无论是凉拌菜、热菜还是面食，它都能发挥出独特的魅力，让我们的美食更加丰富多彩。

主料：大蒜2头辅料：精盐1茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙 

步骤：

1、大蒜掰开放入清水中浸泡至蒜皮松软。

2、剥掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里，调入精盐（精盐的作用：可使蒜瓣更容易砸成蒜泥，蒜泥软糯）。 

3、砸好的蒜泥盛到敞口的干净容器里，静置半小时左右。

4、调入生抽、香醋充分拌匀。 

5、最后调入香油，以提升香味。

花椒油与藤椒油的区别

1、口味区别藤椒油的刺激性要小很多，而且闻起来味道带有纯正的麻香，不刺鼻，吃起来入口温和，不刺激喉咙。花椒油就偏向于麻辣口味，而且刺激性大。

2、食用区别花椒油适合做炖、烧、煲汤以及卤菜中食用，融入到食物后藤椒的清香更加浓烈，麻辣刺激的味道更淡了，只剩下清香味道。藤椒油多用于炒菜、凉拌食物中食用，适合快速调味。

3、颜色区别藤椒油和花椒油是从不同材料中提炼而成，所以花椒油的颜色与花椒近似，是棕黄色的。藤椒油的颜色与藤椒类似，偏向于墨绿色。两者都是无法替代的植物油。

藤椒油与花椒油都有自己的优势，没有谁能取代谁，两者最大的区别就是花椒油香，藤椒油麻，这也是藤椒油和花椒油诞生的不同原因。

辨色法

纯小磨香油呈红棕色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，掺入菜籽油的香油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

水试法

用筷子蘸一滴香油滴于水面，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干细小的油珠。掺假的油花小而厚，且不易扩散。

嗅闻法

香油一滴放在掌心搓揉，小磨香油香味醇厚浓郁、有明显的芝麻香味，如掺入花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差、而且会有花生和豆腥等其他气味。

材料： 大扇贝4个，大蒜半个，蒜蓉酱两勺，蒸鱼酱油两匙羹，盐一少许，香油两匙羹，粉丝一卷。 

做法： 

1.粉丝用温水泡软，扇贝破开收拾干净，选用光滑那部分的壳， 卷点粉丝，把贝壳肉放上面。

2.锅放半匙香油，小火把蒜蓉末炒香变黄，之后盛出，和蒸鱼酱油，蒜蓉酱，一点点细盐和好。

3.之后浇在扇贝上。

4.锅放水，烧开。把扇贝放在盘子上，大火蒸六分钟即可。

小贴士：主要是：不用生蒜末，用一点芝麻香油小火将蒜末炒香变黄，是重中之重！

红油菠菜粉皮

原料：粉皮100克、菠菜400克、蟹味菇200克、盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油

做法：

1. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段；蟹味菇去根，洗净；将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。

2. 蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出；菠菜放入锅中，焯透捞出。

3. 盐、生抽、香醋、蚝油、香油调成料汁。

4. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁，调入红油，拌匀即可。   

红油三丝

原料：海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油

做法：1. 海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加1勺醋,。2. 白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟。3. 将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。4. 海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。

红油孜然拌茄柳

原料：长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克

做法：1. 茄子洗净去蒂，切小条，在茄条上均匀地拌上一层淀粉。2. 把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。3. 胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段，和茄柳放到一起，加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然，拌匀即可。

红油豆腐

原料：内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油

做法：1. 把内酯豆腐上笼屉蒸，等有蒸汽产生时关火。2. 在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。3. 把内脂豆腐倒入准备好的容器里。4. 锅里加少许油，放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。

今天菜单里都是制作简单、味道却不简单的凉菜。

正餐前夹两筷子，一下子味蕾就被打开；

吃多了油腻腻的荤菜后，再尝尝这样的爽口菜，清新又解腻。

01 黄瓜拌青椒

配料：黄瓜1根、青椒1根、香菜2根、蒜粒3个、盐半勺、2小勺香醋、几滴香油、1勺生抽、少许白糖

做法：

1、黄瓜洗净去皮，去头去尾，切成粗条，青椒洗净后去掉籽也切成粗条，香菜洗净切长段，蒜粒切末。

2、然后把黄瓜和青椒丝放在一起，加半勺盐，搅拌均匀腌制一会。

3、然后拌蒜末香菜段加入，加大概2小勺的香醋，几滴香油，1勺生抽，少许白糖。

4、拌匀，再腌制10分钟左右黄瓜青椒特别入味爽口。

02 凉拌藕片

辣椒被热油烫过后完全爆香，还有熟芝麻、芝麻油的香和蒜香，全都一齐融合到这藕片中，酸酸辣辣又爽脆无比！

配料：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱

做法：

❶ 莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。

❷ 煮好的莲藕待不烫手时切厚片。

❸ 干辣椒碎放进小碗里。

❹ 烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

❺ 撒上熟芝麻拌匀。

❻ 切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉。

❼ 调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味。

❽ 淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。

03 凉拌花生米菠菜

花生米与菠菜非常搭配，炸过的花生又香又酥，嚼碎后香味遗留在口中，此时再吃上一片脆嫩的菠菜，绝了。

配料：菠菜、花生米、生抽、米醋、糖少许、盐、蒜、香油

做法：

❶ 花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿。

❷ 锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分。

❸ 菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。

是不是挺简单的，赶紧为家人准备一份开胃凉菜吧。

辣椒油是食中一绝， 制作时辣椒按照比例手工炒香炒酥之后 制成粗辣椒面。 

根据辣椒颗粒的大小， 辣椒油泼出香味也不同， 辣椒的颗粒要均匀， 再撒些花椒油， 放一些盐， 美味不言而喻。

主料：面粉200g、香油适量、盐适量、葱适量 

1、和面，盖好，放置5分钟 

2、葱切末，加盐香油拌匀 

3、面团分成饺子皮大小的剂子，擀薄，抹上葱花香油 

4、卷起成长条，再从一头卷成狗尾巴圈，按扁 

5、依次都卷起成坯，再次擀薄 

6、锅中加一点点油，润锅即可，烧热，饼放入，两面煎透，饼开始酥松就好了 

7、盛出 

油辣泼子

主料：芝麻油100克 、葵花籽油500克 、花椒  、 八角、桂皮  、 白熟芝麻 、核桃  、辣椒面300克     

1、将辣椒面、白熟芝麻、两个核桃砸开放在一个大碗里。 

2、在锅里倒少许油，放入八角、花椒、桂皮小火熬出香味后将料捞出。 

3、在之前的油里倒入全部葵花籽油，烧至九成热加芝麻油，再烧至九成热关火。 

4、将一勺油倒入辣椒面中，快速搅拌均匀，再等五分钟左右待油七分热时全部倒入大碗，晾放一晚，香喷喷的油泼辣子就成了。

1、炒菜提香：在炒菜时，加入适量的香油，可以使菜肴更加鲜美。尤其是在炒制肉类、海鲜等食材时，香油能够起到去腥增香的作用，使菜肴更加诱人。

2、炖汤增味：在炖汤的过程中，加入几滴香油，可以让汤品更加鲜美可口。香油的独特香味能够渗透到汤中，使汤品更具层次感。

3、凉拌菜必备：香油是凉拌菜的重要调料之一。在凉拌菜中加入适量的香油，不仅可以增添菜肴的香味，还能起到润滑口感的作用，使凉拌菜更加美味可口。

4、调制蘸料：在调制各种蘸料时，香油也是不可或缺的调味品。如火锅蘸料、烤肉蘸料等，加入适量的香油，可以让蘸料更加香浓可口，提升美食体验。

香油在烹饪中的使用是最为常见的。无论是炒菜、炖汤还是凉拌菜，滴上几滴香油，都能瞬间提升菜肴的香气和口感。特别是在烹制海鲜、蔬菜等清淡食材时，香油的加入更是能让菜肴鲜美可口，令人食欲大增。

 1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。  

2、水试法：用筷子蘸滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。经验证此法在区分纯香油与调和香油时，水温有决定性作用，凉水两者都不散，无法区分；温水两者都散开，但油花形状与大小不致。  

3、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。  

消费者在购买芝麻油时也可从以下几个方面进行鉴别：  

看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

二看透明度：般质量好的香油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。 

 

四看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。

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花椒油和藤椒油的区别 

1、原料不同 

花椒油和藤椒油最重要的区别就是提取原料不同，花椒油是以花椒为主要原料加入食用油精压榨提纯后得到的油脂，而糖胶油则是以糖胶为主要原料，加入植物油经高温烹煮后得到的调味油，而花椒和藤椒又是两种不同的植物，这是花椒油与藤椒油之间最重要的区别。                                        

2、味道区别 

花椒油和藤椒油在味道上也有明显区别，花椒油是一种带有浓郁花椒香味的调味油，而藤椒油的花椒香味是不存在的，但它的麻味特别浓，特别是用它调制凉菜以后会感觉调好的凉菜，有种麻麻的感觉。 

上面给大家介绍了花椒油和藤椒油之间的区别，今后在烹调菜品和调制凉菜时，可根据自己的需要，选择花椒油或藤椒油来调味，能让做好的菜品滋味更好。

不知道大家有没有想过，为什么香油只用于凉拌菜、汤类以及热菜出锅后，而很少有人用香油炒菜呢？今天咱们来聊聊这个问题。人们之所有不用香油炒菜，主要有以下三个原因。

首先，香油的香味太过浓郁，会盖住食材原有的香味，造成不管炒什么菜，都是芝麻油的味道。

第二，香油易挥发，高温一加热就会挥发掉很多，炒菜的时候明明放很多，炒出来的菜却是干巴巴的，看不到几颗油星。

第三，香油的价钱太高，香油价钱这么贵，而炒菜需要的油量又比较大，一般家庭还真舍不得用。

另外，从科学角度来说，高温烹饪会破坏香油的营养成分，所以最好不要用香油炒菜。

红油：   

红油是做很多川菜都需要用到的一种调料油，微辣，是运用四川朝天椒、食用油和花椒、八角、葱姜蒜、糖等香料小火慢慢熬制出来。一般红油有很多种口味，分别有香辣红油、 麻辣红油、鲜椒红油、五香红油、火锅红油、豆瓣红油等等。 

辣椒油：   

辣椒油的制作材料比较几种，离不开辣椒，它是由多种辣椒晒干磨成辣椒粉之后，搭配老姜、植物油、葱头熬制而成的。 

结尾：   

以上就是红油、辣椒油的区别，虽然这两种油的相似度很高，但是它们却是用不同的食材配配料，用不同的方法熬制的，同时它们的食用途径也是有所差异。

◆麻辣红油口水鸡 ◆     

一提到口水鸡，大家在想的时候，是那红红的辣椒油，再搭配着鸡肉的嫩滑，香辣可口还不腻，搭配米饭，连吃三碗不是事！精选多种香辛料熬制而成，颜色红亮、入口香醇、辣味突出、回味糊香、味浓味厚”，食材泡在料油中极易入味。   

◆麻辣红油凉皮 ◆     

爽滑弹牙的面皮，配上面筋、黄瓜胡萝卜丝、花生碎和香菜，再用陈醋、生抽、香油、蒜水和红油拌匀，一份爽口诱人的凉皮就做成了！ 挑几根入口，那叫一个酣畅淋漓， 浸满汤汁的糯软面筋和酸、甜、辣、咸的复合滋味瞬时在味蕾上绽放，谷物的香气伴着一丝丝清甜，游离在唇齿之间，那般舒爽~   

◆红油辣卤 ◆     

现如今，说起卤菜，相信很多人都十分的喜爱，无论是色泽的诱人，还味道的鲜美，都成功俘获了一众食客的芳心。

首先，我们要明确一点，香油的作用主要是为了增添菜肴的香气和滋味，而并非用来炒菜。因为香油的特殊香气容易被高温破坏，所以我们一般会在最后的调味阶段加入香油。 

其次，香油的量应该适量控制。因为香油味道浓郁，放得太多会影响口感。一般来说，每次加香油的量约为菜肴重量的1-2%就足够了。当然，根据个人口味的不同也可以适量调整。

正确地放香油的时机也很重要。一般来说，我们会选择在炒菜出锅前的最后一两分钟加入香油。这样可以保持香油的原有风味和香气，同时也能避免过度加热而破坏其营养价值。当然，如果你喜欢更浓郁的香气，也可以在炒菜完成后立即加入香油。选择适合自己的时机是关键！

还有一点我们不应该直接将香油倒在炒锅中。这样容易造成温度过高，导致香油失去原有的香气。我们可以先将炒锅离火，转入香油后用搅拌均匀，再放回火上稍微加热。这样可以让香油的香气更加浓郁。

此外，选择好的香油也非常重要。市面上有许多种类的香油，每一种都有着不同的香气和味道。你可以根据自己的喜好选择适合自己的香油。同时，尽量选择正宗的香油，这样能够保证菜肴的口感和质量。

最后一点，如果你是第一次使用香油，建议先从小量开始，逐渐增加用量。这样可以更好地掌握香油的味道和作用。随着经验的积累，你会发现不同菜肴搭配香油的效果各不相同，逐渐形成自己独特的烹饪风格。

总结一下，正确放香油的窍门包括：适量控制香油的量、选择合适的时机、避免过度加热、选择好的香油品质以及逐渐增加用量。通过这些窍门，我们可以更好地调控菜肴的味道，让每一道菜都更加美味诱人！

1.黄豆芽焯水，温水下入，水开后即可捞出控干。  

2.洋葱切丝与黄豆芽放到一起，加入适当辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，拌一拌就可以吃了，别小看它哦，味道真的不简单。

麻油的原料芝麻是植物的种籽，又名“脂麻”，不过因为谐音人们都是会经常叫做芝麻的。而这也是分为黑，白，黄三种颜色的一般情况下，前两种颜色是经常被做成食用油的，所以这种麻油在我们的生活中也是非常的常见的。   

还有就是香油了，香油和麻油其实都是同一种东西，并且都是芝麻油的别称，而我们也是可以根据它的香味和特点分为两种的，分别是香油和普通芝麻油，而香油的香味会更加的浓郁一些，一般都是小磨香油或者是机制香油，但是普通的芝麻油香味则比较的清淡。   

还有就是芝麻油了，芝麻油里面含有的营养物质是非常的多的，包括不饱和脂肪酸氨基酸，维生素等一些其他矿物元素，而芝麻油也是非常适合人食用的。

芝麻油是生活中重要的调味品，无论是拌凉菜、还是做汤，它都堪称点睛之笔。但市场上的芝麻油鱼目混杂，真假难辨 那么该如何科学选购呢？ 

今天教大家几个小秘诀 轻松选出健康优质好油！ 

01 看标签

芝麻油包装上应标明是以芝麻为原料或配料，按照国家标准，芝麻油的商品名称应该是“芝麻原油"、”芝麻香油“”小磨芝麻香油“或”精炼芝麻油“。 

此外还需查看包装上的油脂等级、执行标准、生产日期和保质期等信息。一些“现榨”“土榨”芝麻油没有经过严格的质量管控和筛选，可能存在食品安全隐患，尽量不要选择。 

02 看外观

油瓶拿在手中摇一摇，如果有细腻的泡沫，而且泡沫很容易散去，就是优质的芝麻油。 

03 看色泽 

质量好的芝麻油通常油体细腻均匀，无悬浮物无杂质。一般小磨芝麻香油呈淡红色或棕红色；芝麻香油为红中带黄；若颜色深黄，可能掺入菜籽油，如色泽发黑，可能混有其它油料。

04 闻气味

纯正的芝麻油有一股浓郁的芝麻香，无异味，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其油脂的气味。 

05 比较价格 

芝麻油分三级，一级最好，三级最差，优质的芝麻油相对来说价格要贵一些。市面上有很多品牌的芝麻油，价格也各不相同，所以选择的时候一定要看价格是否合理。

以上选油攻略你码住了吗？ 为了自己和家人的身体健康 大家一定要用心选购品质好油 吃起来才会更加安全有保障哦~

人人都爱老虎菜,就是做法千差万别,这个版本,不加黄瓜不加葱,怕辣味被稀释. 

对于很咸的咸菜,要切丝后温水冲泡,淘洗两次. 

然后切碎才能用,才能不被齁煞 无数次有人找上门来,要与我比试谁能能吃辣,我友善的提醒,不要和一个吃朝天椒的女人,比谁更能吃辣 切辣椒要带手套,或者全程小心,不要直接碰触辣椒,否则 ,辣眼睛. 

切碎的香菜 咸菜和辣椒,要加香油 香醋拌匀 咸菜配稀饭,没啥情怀,只是日常. 

日常的，最有味， 难道不是吗

<食材> ▼ 莲藕、盐、陈醋、白糖、生抽、蒜泥、 香油、辣椒粉、红油、花生碎、葱花、香菜。

<步骤> ▼ 

1.首先将去皮的莲藕切成薄片，把藕片放进沸水锅中焯水； 

2.一分半后将藕片沥水捞出，放进凉水中浸泡一会儿就沥水备用； 

3.接下来给藕片调味：依次放入适量的盐、陈醋、白糖、生抽、蒜泥、香油、辣椒粉、红油。

4.最后可以根据自己的喜好撒一点花生碎、葱花、香菜。 

然后把藕片和调料拌匀~ 

香辣脆爽的凉拌藕片就做好啦！ 

大热天的，来盘凉拌菜太开胃了，凉拌菜做得好不好吃，凉拌汁很关键，今天教你这款凉拌汁做法，学会了，在家做凉拌菜，无论做什么凉拌菜都好吃，有滋有味，夏天做凉拌菜不犯愁，做出的凉拌菜，味道和饭店大厨调的一样好吃，下面分享下做法：  

【凉拌汁做法】所需材料：香菜1棵、小米辣3-4个、大蒜4瓣、香油1汤匙、油盐适量、芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、海鲜酱油2汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、白糖1汤匙 

做法步骤： 

1.准备好所需调料，香菜和小米辣洗净，大蒜剥去外皮。 2.把大蒜用刀拍一下，再把大蒜切成末，香菜切成小段，小米辣切成辣椒圈。 3.把辣椒粉、芝麻、蒜末和辣椒圈，依次放入一个耐热的碗内。 4.锅内加入油烧热，将热油淋在装调料的碗内，一边淋油，一边用筷子搅动调料，使调料受热均匀，把调料炸香。  5.再加入香油、海鲜酱油、陈醋、米醋、白糖、盐，搅均匀。盐要少放，突出香辣，甜酸的口味。 图片 6.最后放入香菜段，搅拌均匀即可，一碗美味凉拌汁就调好了，是不是很简单呢，你学会了吗？ 小贴士：调好的凉拌汁是酸甜香辣，微咸的口味，不喜欢酸甜口味的，可以不用放陈醋和米醋，少放一点白糖，起到提鲜的作用。

新的色彩搭配、凉爽可口的感觉，真的是比过所有的山珍海味，它能瞬间治愈你在闷热夏天里的食欲不振、胃口不佳。 焯水后的面条吃起来很劲道，清爽的黄瓜丝，香喷喷的花生碎，就能让你打开味蕾了。 

再加上小米辣、芝麻油、花椒油等各种调料调好的酱汁；爽滑劲道又口感饱满的面料，伴着些许酥麻、爽辣，真的让你可以一口气吃下去三碗都不过瘾呢。 图片 这味道光是闻着，就能勾起你肚子里的馋虫了，在这个炎炎夏日，不论是早餐、午餐还是晚餐，这道简单的凉面都能使你食欲打开。

而且配菜还非常丰富，不用担心营养问题，除了各种蔬菜，你还可以根据自己的喜好，添加鸡丝、豆芽、萝卜、鸭肠、豆皮等等。

把这些食材放进面里，浇上料汁简单拌一拌就可以吃了，既能增加营养，口感也是一级棒。 

这道凉面的最关键在料汁，所以今天小编就来给你上教程了！ 

食材准备 面条、熟花生、黄瓜 小米辣、蒜、生抽、香醋、白糖 芝麻油、辣椒油、花椒油 

制作方法 

1、首先把熟花生压碎成花生碎、黄瓜切丝，备用。 

2、接下来我们就开始调料汁了，小米辣切成小圈、蒜切末放入小碗中，倒入适量的生抽。 图片 然后料汁内继续依次放入香醋、白糖、芝麻油、花椒油，搅拌均匀备用。 

3、起锅烧水，水开后放入面条，用筷子搅拌面条防止粘连，水沸腾后加一次凉水，再沸腾面条就煮好了。 

4、把煮好的面条放入提前准备好的冰水中，冰镇一下，记得用筷子继续搅拌一下，不要让面条粘在一起哦，过凉水会让面条口感更好，然后捞出备用。

5、放入黄瓜丝，花生碎，倒入调好的料汁，搅拌均匀就可以开吃啦！ 

吃之前，根据自己的口味加入些许辣油，口感更佳哦！ 

小贴士 

1、做凉拌的碗要保持干净，最好用开水烫一下，这样卫生又不会有其他东西影响口感。 

2、面条煮开后，放进一勺盐，可以提升口感的同时，也能防止面条粘连。 这道凉面酸辣爽口，味道一级棒，最打动你的还是：这亲手做的凉面，一点不比外面买的口感差！

而且香油比一般的油都黏稠，可以很好的挂在汤汁表面，所以什么时候放香油，放多少香油，学问大了。  

今天就教大家怎样激发香油的美妙。 

两道菜告诉你，香油如何成为菜品灵魂。  

第一道：开洋拌菜心 

-01- 娃娃菜菜心切成罗锅丝，芹菜切丝，红椒切丝，浸入冰水（不能是生水）中，这样吃起来更脆。蒜切末，大葱切成丝。 

-02- 锅中倒入少量香油，放入虾干，加入葱，小火煸炒干水分。用香油煸炒干鲜食材，可以激发食材的香气。 加入生抽后盛出，放入白糖、胡椒粉、盐、米醋调匀。

-03- 菜心丝、芹菜丝、红椒丝，捞出放入碗中，加入剩余的眉毛葱和蒜，将调好的酱汁直接倒入，再加一次香油，拌匀后就可以装盘了。 

第二道：醋椒三片汤 

-01- 图片 鸡胸肉片中加入鸡蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀，给鸡胸肉上一层薄浆，是为了防止它变硬。  

-02- 取一大碗，放入葱、香菜、米醋、香油。 锅中烧水，水开后先汆烫银耳、笋片，烫30秒捞出放入碗中；再汆烫鸡胸肉片，烫至八分熟捞出放入碗中，注意不能大开锅，否则会把鸡肉片上的浆冲掉。 

-03- 另烧一锅水，放入盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡粉调味，水开后直倒入码好的碗中，醋椒三片汤就做好了。 

先尝一口凉菜，再喝汤，拌菜丝和香油配合简直太完美，香油激发了虾干的香味，增加了汤汁的黏稠度，使整个菜品香上加香。 

三勺细品醋椒汤，葱、香菜、醋、香油的味道从舌尖迸发出来，非常爽口。

那么具体有哪些常见的吃法呢？下面为大家分享花椒油的三种吃法。 

1、凉拌吃 花椒油可以和蔬菜一起凉拌着吃。先准备一些西兰花和胡萝卜，洗净，切成小块，去皮胡萝卜，切成丝。再烧一锅水。水开后，把西兰花和胡萝卜放在里面烫一下，然后将西兰花和胡萝卜捞出沥干水分，放入大碗中，加入花椒油、盐、鸡精、生抽、少量醋和葱姜汁，搅拌后即可食用。 

2、炒菜吃 花椒油也可用于炒菜吃，将菜洗净切好后，在锅里加入花椒油，然后放入切好的菜，快速翻炒，加入食用盐及鸡精即可。放花椒油时，油温不能过高，否则会造成花椒油香味挥发，严重影响菜味，同时，炒的时间不要过长。当然，也可以在炒菜的中途加入花椒油。 

3、做凉面吃 先在碗里加入一点醋和酱油，搅拌。将锅加热，加入花椒油，加热后关火，待油温下降，然后将胡椒油倒入碗中。在锅里烧开水，加入面条。煮好后，取出面条，过冷水放入大碗中。将准备好的花椒油、醋和酱油倒入大碗中，搅拌均匀即可。

其实，花椒油用在菜里面的吃法还有很多，你可以自创出许多不一样的吃法，比如像我就会把花椒油放在蘸料里，蘸着吃，也别有一番风味。

现在生活条件越来越好，芝麻盐已经被很多人遗忘，今天小编就给大家分享一下芝麻盐的吃法心得。

芝麻盐能制作成酥饼，或者做成麻片条，也能蘸着馒头吃，在吃凉面的时候，也能当做辅菜，涮羊肉时，放入点芝麻盐口感会更不错。

芝麻盐本身就是一道简单而又有营养的小菜，其吃法是非常多的。  

大家吃馒头的时候，如果来不及炒菜，可以蘸取点芝麻盐食用，或者吃面条的时候，在面条里撒上点芝麻盐。 

最经典的蘸料当属两种，一种就是醋，一种就是红油辣。除了这两种单一的蘸料，还有什么搭配起来好吃的的蘸料呢？我们一起来看一下吧！

第一种 一勺辣椒油，一勺蒜蓉，一勺陈醋，一勺香油，一勺葱花，一勺芝麻搅拌均匀。这种很适合家常食用。 

第二种 一勺蒜蓉，一勺红油，一勺香油，一勺酱油，一勺葱花搅拌均匀。爱吃辣椒油无辣不欢的人的福音。吃出红油抄手的感觉。 

第三种 糖醋口味的，两勺醋，一勺糖，一勺蒜泥，一勺香菜搅拌均匀，给饺子增添了不一样的风味。 

第四种 一勺醋，一勺酱油，一勺红油，少量芥末，这就像是拌凉拌菜的调料，喜欢吃芥末的人，可以尝试。  

第五种 这一种吃起来又香又麻。半勺盐，一勺红油，一勺麻油，一勺麻酱，一勺香油少许香菜，少许葱花，一勺芝麻，搅拌均匀，蘸饺子和涮火锅的时候都可以用这种调制方法。 

第六种 一勺醋，一勺酱油，一勺小米辣，一勺蒜蓉，一勺红豆腐腐乳，一勺香油搅拌均匀。这个是不是看起来也很像火锅的蘸料呢？其实用它蘸饺子也很好吃，美食总是千变万化的，吃饺子也可以口味多样！

[ 做法 ]  

STEP 1 -  杏鲍菇洗净切成片，锅中加清水，放入杏鲍菇  

STEP 2 -  加入适量生姜、花椒，将杏鲍菇煮熟捞出 

STEP 3 -  煮熟后的杏鲍菇沥干水，稍微放凉后用手撕成小条备用 

STEP 4 -  将芹菜叶切碎，小米椒切圈 

STEP 5 -  放入小米椒、加入适量盐、鲜蔬粉和生抽

STEP 6 - 再放入芹菜碎和适量十三香 

STEP 7 - 最后的精髓就在于那一勺红油辣子，麻辣鲜香 

注：杏鲍菇，手撕会比刀切更入味，煮好后浇上秘制的红油辣椒拌一拌，香辣爽滑，吃起来风味十足，还相当有嚼劲。